Os 7 tipos mais saudáveis ​​de pão

Dezenas de variedades de linha de pão armazenam prateleiras e enchem livros de receitas, embora algumas sejam mais saudáveis ​​do que outras. Certos tipos são ricos em fibras, vitaminas e minerais, enquanto outros são feitos de grãos refinados e oferecem pouco em termos de nutrição.

Naturalmente, você pode se perguntar que tipo de pão é mais saudável. Aqui estão os 7 pães mais saudáveis ​​que você pode escolher:

1. Grão integral germinado

Os 7 tipos mais saudáveis ​​de pão

O pão germinado é feito de grãos integrais que começaram a brotar da exposição ao calor e umidade. O surgimento de brotações aumentou a quantidade e a disponibilidade de certos nutrientes.

Um estudo descobriu que o pão pita feito com 50% de farinha de trigo germinada tinha mais de 3 vezes mais folato, uma vitamina essencial para converter comida em energia, do que a pita feita sem farinha de trigo germinada. Estudos revelam que a germinação também aumenta os antioxidantes dos grãos enquanto diminui os antinutrientes, ou compostos que se ligam a minerais como o ferro e bloqueiam sua absorção.

Além disso, esse processo decompõe parte do amido nos grãos e diminui o conteúdo de carboidratos. Portanto, grãos germinados não aumentam o açúcar no sangue tanto quanto outros grãos, tornando-os uma boa opção para pessoas com diabetes ou controle reduzido de açúcar no sangue. Além disso, a maioria dos pães germinados é rica em fibras e proteínas.

2. Fermentação

Os 7 tipos mais saudáveis ​​de pão

O fermento é feito através de um processo de fermentação que depende de leveduras naturais e bactérias para fazer o pão crescer. A fermentação ajuda a reduzir o número de fitatos, também conhecidos como ácido fítico, que se ligam a certos minerais e prejudicam sua absorção.

Um estudo descobriu que a fermentação da massa ajuda a diminuir o conteúdo de fitato em mais de 50% em comparação com o uso de levedura convencional. Fermento também pode ser mais fácil de digerir do que outros pães, possivelmente devido a seus prebióticos, bem como os probióticos criados durante o processo de fermentação.

Os probióticos são bactérias saudáveis ​​encontradas em seu corpo e certos alimentos, enquanto os prebióticos são fibras não digeríveis que alimentam essas bactérias. Conseguir o suficiente de cada um promove boa saúde intestinal e digestão. Por fim, acredita-se que o pão fermentado tenha um índice glicêmico baixo (IG), uma medida do impacto de um alimento no açúcar no sangue.

O fermento pode ser feito com farinha de trigo integral e branca. Enquanto cada um fornece os benefícios associados com a fermentação, o trigo integral tem mais fibras, ferro e outros nutrientes.

3. 100% de trigo integral

Os 7 tipos mais saudáveis ​​de pão

Os grãos integrais mantêm o grão inteiro intacto, incluindo o germe, o endosperma e o farelo. O farelo, que é a camada externa dura, é rico em fibras. O farelo e o germe também contêm proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos, enquanto o endosperma é principalmente amido.

É por isso que os grãos integrais , incluindo o trigo integral, são mais ricos em fibras e considerados mais nutritivos do que os grãos refinados, que foram processados ​​para remover o farelo e o germe. Os cereais integrais têm sido associados a inúmeros benefícios para a saúde, incluindo uma diminuição do risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

No entanto, é importante notar que muitos fabricantes rotulam pães como “trigo integral” para que pareçam mais saudáveis, mesmo quando consistem principalmente de farinha refinada. Procure por pães que tenham 100% de farinha de trigo integral ou de grãos integrais como primeiro ingrediente e não esgueirem ingredientes desnecessários, como açúcares ou óleos vegetais adicionados.

4. Pão de Aveia

Os 7 tipos mais saudáveis ​​de pão

O pão de aveia é tipicamente feito de uma combinação de aveia, farinha de trigo integral, fermento, água e sal. Como a aveia é altamente nutritiva e está associada a vários benefícios à saúde , o pão de aveia pode ser uma escolha saudável.

Em particular, a aveia é rica em fibras e nutrientes benéficos, incluindo magnésio, vitamina B1 (tiamina), ferro e zinco. A fibra na aveia, conhecida como beta-glucana, pode ajudar a baixar os níveis de colesterol, regular o açúcar no sangue e diminuir a pressão alta. Uma revisão de 28 estudos descobriu que comer 3 gramas ou mais de beta-glucana de aveia por dia reduziu significativamente os níveis de LDL (ruim) e colesterol total em comparação com a ingestão de aveia.

No entanto, só porque um pão tem “aveia”  no rótulo não significa que é saudável. Alguns pães de aveia têm apenas uma pequena quantidade de aveia e são feitos principalmente de farinhas refinadas, açúcares adicionados e óleos. Para encontrar um pão de aveia mais nutritivo, procure um que liste aveia e farinha de trigo integral como os dois primeiros ingredientes.

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